Origine des rouleaux de Printemps

 

Connaissez-vous la dynastie des Qing ? Le « keju », ça ne vous dit rien ? Non ? Seriez-vous nés entre 1636 et 1911 ? Non ? Et pourtant vous aimez bien ces petits rouleaux de viande et légumes frits. D’accord, vous ne voyez toujours pas le rapport. Le Chunbing, quand même vous savez ? Mais c’est l’ancêtre des Nems ! Oups, c’est dit !

Bon je vous raconte la petite anecdote populaire. Si c’est vrai ou pas, seul celui qui a mis eau dans coco sait…Allons. Fuzhou était un candidat pour être élu responsable du pouvoir sous la dynastie des Qing. Au temps, en Chine, pour accéder au pouvoir, il fallait passer par le Keju, l’examen impérial. Alors, Fuzhou lisait jours et nuits. Il tenait à ce concours annuel, en à oublier de s’alimenter. Sa femme, fatiguée, devait vite trouver une solution pour le convaincre à avaler une bouchée. Ainsi, dans une pâte fine de riz, elle mit de la viande et des légumes avant de rouler le tout. Et voilà le Nem fut inventé. 

Mais l’appellation Nem, est vietnamienne. Nous sommes toujours en Chine. Le mets est-il tombé du ciel pour atterrir au Vietnam ? Ce sont toujours les hommes qui exportent ! Eh bien, ces hommes sont de Chaozhou, une région chinoise. Ils ont exporté pour la première fois le Chunbing, entre 1636 et 1911 au Vietnam.  Chunbing j’ai dit ? C’est une autre version de l’histoire. Il serait l’ancêtre du Nem jusqu’à la dynastie des Tang (770-476 avant J-C). Le Chunbing a donc évolué dans le temps, en forme et en texture. De forme rectangulaire il est passé à cylindrique. Et ça ressemblait plus à des crêpes farcies. 

Tiens ! Tiens ! Les crêpes britanniques, on en parle au prochain numéro. D’ici là, mangez bien, mangez bio. Mais plus important, connaissez au moins ce que vous mangez. Justement Bio D’lys est là pour ça !